Pirmas alaus blynas
Reikės
- 13l vandens
- 3kg salyklo
- apynių
- mielių WLP013
- balto cukraus
Taisyklės
- viskas skaičiuojama pagal vandens kiekį
- 3l vandens = 1kg salyklo
- 13l vandens = apyniai:
- citra 5g 60min
- citra 5g 20min
- citra 8g 10min
- citra 9g 5min
- citra 11g 0min
- galaxy 11g 0min
- alaus gaminimo proceso metu būtina klausyti folkloro roko, antraip mielės nevalgys cukraus!
- visada ragauk!
Paruošimo procesas
- Salyklą sudėti į kibirą
- Užpilti apie 80% 64˚-70˚ +6˚ (dėl temperatūros prardimo) vandeniu. Likęs vanduo bus naudojama vėliau
- Gerai išmaišyti mentalą (vanduo + salyklas)
- Patikrinti temperatūrą. Turėtų būti apie 65˚-70˚. Jei daugiau - palikti atidarytą kibirą, jei mažiau - įpilti karšto vandens
- Uždengti dangtį ir palikti sėlintis 1val - 1val 15min (krakmolas virsta cukrumi)
- Uždėti foliją su skylutėm ant mentalo paviršiaus. Padės tolygiai paskirstyti pilamą misą ant viršaus
- Per kranelį nuleisti apie 3l misos (leisti iki tol, kol nebus sudrumstas) ir supilti atgal į kibirą
- Likusį 20% vandens užkaitinti iki 78˚. Vandenį pilti į mentalą ir tuo pačiu metu atsukti kranelį misai nutekėti. Tekinimas turėtų trukti 30-40min
- Pradėti virimo procesą
Virimo procesas
Puodas turi virti. Verta surūšiuoti apynius iš anksto. Skaičius ant kiekvieno puodelio reiškia, kurią minutė nuo iki virimo pabaigos reikia sudėti apynius. Kadangi virimas truks 60min, pirmas puodelis su skaičiu 60 supilamas iš karto. Paskutinis - 0, supilamas išjungus viryklę; tiesiog pamaišyti.
Svarbu: išvirtas alus turi kuo greičiau atvėsti. Reikia prižiūrėti, kad į puodą nieko nepatektų. Jei alus užsikrės, pradės fermentuotis dar neįdėjus mielių.
- Virimo metu sudėti apynius tam skirtu laiku
- Atvėsinti puodą iki 20˚. Galima įdėti puodą į kriauklę ir paleisti šaltą vandenį. Atsargiai kad neprisitašytų vandens į vidų
- Sudėti mieles ir išmaišyti
Fermentavimo ir supylimo procesai
Uždengti kibirą dangčiu su burbuliatoriumi ir palikti burbuliuotis.
- Į kiekvieną butelį įdėti šaukštelį cukraus
- Uždaryti butelį kamšteliu
- Palikti stovėti tamsioje vėsioje vietoje apie savaitę (mieles suvalgys cukrų)
- Prieš atidarant alų įdėti neilgam į šaldytuvą, kad atvėstų
Pastebėjimai
Pirmas gaminimas nebuvo sėkmingas, bet alus išėjo geras! Pilnas pasididžiavimo. Apynių dėjom iš akies - tiksliai neapskaičiavę. Nugaravo žymiai daugiau vandens, nei tikėjomės. Stiprumas gavosi didenis, manėm, kad alus bus kartus. Fermentavimosi metu dangtis buvo nesandarus. Bet alaus dievas Ragutis prižiūrėjo mus per petį.
- labai daug vandens nugaruoja virimo procese
- vienas šaukštelis cukraus į butelį pats tas!
- pamatavus cukraus kiekį misoje, pagal paskaičiavimus alus turėjo gautis apie 8% stiprumo. Gavosi mažiau, bet vis tiek duoda gerai!
- alkoholio aluje nesijaučia
